台灣米創意飯糰擂台賽-台棚果綿結實纍

台灣米創意飯糰擂台賽-台棚果綿結實纍

冠軍(李建達、張家源)


材料

1.銀川有機米150克、水140克、咖哩粉40克、沙拉油40克
2.銀川有機米150克、水140克、紅麴20克
3.馬鈴薯50克、雞胸肉100克、洋蔥50克、無鹽奶油20克
4.無糖鮮奶油10克、水100克
5.脆梅6顆

調味料

1.白胡椒粉1/4t
2.太白粉1t
3.蛋白1T
4.鹽5克
5.糖5克

作法

1.沙拉油燒熱,沖入咖哩粉中攪拌均勻,取1/2咖哩加入銀川有機米與水,放入電鍋中蒸煮至熟後燜10分鐘放涼備用。
2.銀川有機米、紅麴和水一起混合均勻,放入電鍋中蒸煮至熟後燜10分鐘放涼備用。
3.馬鈴薯蒸熟搗成泥,雞胸肉切2公分塊狀加入調味料醃10分鐘。
4.洋蔥切碎加入奶油爆香,再加入雞胸肉一起炒香,最後加入剩餘之1/2咖哩、馬鈴薯和材料4一起煮至濃稠放涼備用。
5.脆梅去子備用。
6.將紅麴飯包入脆梅,咖哩飯包入咖哩雞肉裝飾即可。

產品特色

傳統米飯糰的重新思維並真實的呈現粉紅色的外表,引人好奇且獨特的紅麴醬汁,e世代的新口味,搭配脆梅的神奇魔法,以紅麴與梅子成就兩極化之味感。
異國風情的在地融合,咖哩的濃郁鮮香,金黃色的隕石撞擊稚嫩的鳳凰里肌,創造驚人之口感。

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