台灣米創意飯糰擂台賽-米饌風情燻味鱻

台灣米創意飯糰擂台賽-米饌風情燻味鱻 冠軍(李建達、張家源) 材料 1.銀川有機米300克、水270克、 2.烏魚子50克 3.紫山藥100克、白山藥100克、蘆筍100克、海苔1張 4.香魚400克、魚卵50克 調味料 1.薑黃粉20克 2.壽司醋150克 3.米酒200克 4.糖200克、白胡椒粉1t、百里香粉/4t、鹽1/4t 5.沙拉醬100克、抹茶粉5克、檸檬20克 作法 1. 材料1和薑黃粉混合均勻，放入電鍋中蒸煮至熟後燜10分鐘即可取出，趁熱到入壽司醋拌勻，並攤開放涼備用。 2. 烏魚子泡米酒，待表皮有皺紋後撕開，放入鍋中煎至金黃。 3. 紫山藥、白山藥和蘆筍，修成同等大小之條狀與烏魚子用海苔包起備用。 4. 將香魚去骨去頭，加入白胡椒粉和鹽一起調味醃製20分鐘，入鍋中以糖燻製表面金黃即可。 5. 將其組合，魚皮朝下放上海苔條，在鋪上米飯後捲起，配上沙拉醬與抹茶粉和檸檬汁混和之醬汁即可。 產品特色 創意飯糰的頂尖平民化享受，薑黃花的香氣十足，飛魚卵、烏魚子與香魚的三鮮組合，精緻的三角關係，佐以燻味陪襯，並加以檸檬沙拉，口感酸甜好開胃。