蔡啟華（彰化縣竹塘鄉)）

轉導農會 彰化縣竹塘鄉農會 農事年資 26年 栽培地點 彰化縣竹塘鄉 經歷介紹 彰化縣竹塘鄉良質米產銷班第三班班長 得獎事蹟 2010年十大經典好米得主 100、99年竹塘鄉稻米品質競賽冠軍 水稻品種 台稉9號 栽培面積 10 公頃 好米特色 受到濁水溪豐富有機質之灌溉，所蘊生產出的米，粒粒飽滿，鮮度特高；具光澤、香Q軟、風味獨特。

管理方式
以「合理化施肥技術」依據水稻生育時期的需要，適時適量的提供水稻生長、發育所需，使得水稻適時分蘗、完滿發育，達到「穗穗充實、粒粒飽滿」的「穩產良質」境界。
作業期間
自 100 年 2 月 8 日起至 100 年 6 月 21 日止

蔡啟華（彰化縣竹塘鄉）─連獲十大，滿懷是感謝

縱使市場風行益全香米，
蔡啟華不為所動，堅持適地適種，
找到最適合竹塘鄉栽培的「台稉9號」品種，
用心管理，生產香軟有彈性的「竹塘米」，
二度獲得「全國十大」肯定，
令他對「竹塘米」深以為傲…

彰化縣竹塘鄉佔盡毗鄰濁水溪的地利，當地栽種的「台稉9號」品種多次獲得稻米競賽大獎，良質米產銷第3班班長蔡啟華繼去年獲得「全國十大經典好米」榮耀，今年再度入選十大，面對眾人恭賀，他說，感謝農會及農委會長官，如果沒有舉辦競賽，默默耕耘的農人，即使辛勤種出良質米也無人知曉。

濁水溪畔 稻作最佳環境

濁水溪沿線向來是台灣良質米的產地，竹塘鄉也不例外，鄉境地勢平坦，位於濁水溪沖積平原中心，為稻作供應充足的灌溉用水，而濁水溪含有豐富的礦物質及有機質，加上全年陽光充足、平均氣溫為最適合稻作生長的攝氏22度至25度，栽培環境可說得天獨厚。

更重要的是，竹塘鄉是彰化縣工廠最少的鄉鎮，以農業為主，沒有工業污染的隱憂，所栽種的高品質「台稉9號」稻米便以「竹塘米」打響名氣，風靡全台各地，逢年過節，農會推出的伴手禮十分搶手。

蔡啟華表示，當全台各地風行栽種益全香米，當地農民也猶豫了一陣子，畢竟這個以芋頭香氣竄起的新品種，在巿場有一定的接受度，反觀「台稉9號」則處於剛起步階段，消費者的反應尚待觀察，無法保證可以順利銷售。

適時適量 推合理化施肥

蔡啟華說，經竹塘鄉農會與台中農業改良場專家實地評估，認為當地環境較適合屬糙米系列的「台稉9號」生長，事實證明這個看法是正確的。或許受天候影響，「竹塘米」米粒外觀並不討喜，但口感具有一定水準，不僅分獲94年、95年全國稻米品質比賽優勝及亞軍，同時連續入選「十大經典好米」肯定，可見其優異品質。

蔡啟華去年代表竹塘鄉參賽、成為「全國十大」得主，在此之前，他已是當地農會近2年稻米品質競賽的冠軍，蔡啟華始終認為，有了良好的地理環境，還需要用心照顧，「台稉9號」才能變得飽滿、鮮度高、米粒有光澤，並帶有香軟有彈性的獨特風味，非一般白米所能相比。

好吃的米得來不易，為達到「穗穗充實，粒粒飽滿」的目標，蔡啟華推行合理化施肥技術，即依據水稻生育時期的需要，適時適量給予生長發育所需的營養，隨時留意病蟲害預防，並控制農藥用量，確保從田裡到餐桌的流程沒有食用安全疑慮。

傳承家業 種稻經驗老練

「台稉9號」最難解決的問題是得看老天爺的臉色。蔡啟華指出，「台稉9號」成長期最忌天候溫差過大，尤其去年冬季期間延長3個月，一旦稻穀胚芽發育欠佳，易提高米粒心腹白率，賣相較差，不過煮出來的米飯口感仍然彈牙、好吃，在消費巿場頗受好評，而這就是「竹塘米」最大的優勢。

現年45歲的蔡啟華，以當地務農人口來看，算是年輕一輩，但傳承種稻家業已26年，技術、經驗都相當老練，成為十大經典好米得主後，他更為謙虛，也更用心與農會、台中區農業改良場專家交換意見，惟恐稍有不慎，砸了這塊招牌。

民國100年的「十大經典好米」選拔，蔡啟華沒有缺席，二度獲得竹塘鄉農會推薦，與來自全國的良質米爭奪「全國十大」的榮耀，蔡啟華指出，每次競賽，大家的起跑點都相同，去年的得獎光環不可能產生加分作用，重要的是，自己的實力能否擊敗對手。

對於再次入選「十大經典好米」，蔡啟華表示，要感謝農會及農委會的長官，如果沒有舉辦競賽，農人即使辛勤種出良質米，也無人知曉。

資料來源：農糧署糧食產業組