市售白米的等級怎麼分呢？

市售白米依糧食標示辦法規定，應依國家標準等級或其實際品質標示品質規格，故市售白米確實有等級之分。依照中華民國國家標準（ＣＮＳ），白米品質分為一等、二等、三等三個等級，一等米品質最好，其次為二等米，再來為三等米。各品質規格訂有一定的標準，一等米所含被害粒、白粉質粒、碎粒、異形粒、熱損害粒、夾雜物、糙米及稻榖等最少，品質最好。


白米規格表(CNS-2425;N-1059)



資料來源：農糧署糧食產業組糧食經營科