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市售白米的等級怎麼分呢?
市售白米依糧食標示辦法規定,應依國家標準等級或其實際品質標示品質規格,故市售白米確實有等級之分。依照中華民國國家標準(CNS),白米品質分為一等、二等、三等三個等級,一等米品質最好,其次為二等米,再來為三等米。各品質規格訂有一定的標準,一等米所含被害粒、白粉質粒、碎粒、異形粒、熱損害粒、夾雜物、糙米及稻榖等最少,品質最好。
白米規格表(CNS-2425;N-1059)
資料來源:
農糧署糧食產業組糧食經營科
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