米的營養成分

米的營養成份:

  對於一般人而言,米食就只是一種主食,很少人在意它的營養成分,殊不知,米的營養價值相當完整且均衡,包括醣類、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素B群及纖維,而其中的糖類,則是供給我們熱量的最大來源。
  米飯中所含的水量約佔14.5%;蛋白質約佔7%,但缺乏離胺基酸及其他部份必須胺基酸;脂肪含量很少,約佔1%,主要存在胚芽及皮質部;醣類含量最多,約佔75%,且主要為澱粉;米中礦物質以磷(P)較多,鈣和鐵較缺乏;維生素含量較多的是維生素B1及B2,大多存在於胚芽及糊粉層中。

吃米的好處:

  米能提供较多的能量,其中所含的優質蛋白質,可以使血管保持柔軟彈性,達到降血壓的功能。其所含的水溶性食物纖維,可以幫助排洩,預防動脈硬化等心血管疾病。因此,對老年人來說,也是優良的保健食品。

各種米的營養成份(100g可食部份)分析表:



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