米種介紹:越光米


名  稱:越光米
主要產地:台灣二林鎮

越光品種自1956年育成至今已近半世紀,目前仍是日本最受歡迎且栽培面積最廣的水稻品種,在全世界糧食作物栽培歷史中,歷經半世紀仍受消費者喜愛的作物品種,幾乎只能以越光米做為代表。越光之所以能廣受喜愛且歷久不衰,是由於它擁有難以超越的優異品種特性,除了優良的外觀品質,粒粒飽滿晶瑩、透明度高,更有著極為良好且穩定的食味,在全世界的水稻栽培品種中,能夠如同越光般受消費者肯定與接受的品種並不多,五十年來越光一直是優良食味品種之首選。

台灣地區越光栽培歷史首推約30年前,由前台灣省米榖公會理事長,即大橋牌董事長陳俊雄先生的引入栽培,委由二林地區的專業農戶試種,因為越光易倒伏的特性非常難栽種,前三年的栽培都不成功,雖然如此並沒有使農戶們妥協,更激發了農戶們勢必成的信念,在大橋牌陳俊雄先生的鼓勵下,仔細的紀錄田間栽培的所有細節及微妙差異,終於在第四年栽培成功,之後一直持續田間記錄,並與水稻博士及大橋牌一同赴日本觀摩越光米產區及加工運輸技術,逐年修訂田間管理並配合大橋牌平倉管理的加通運輸技術具體提升稻米食味質,使越光米在台灣落實紮根。

稻作特點:
該品種目前亦是國際認定最佳的稻作品種,越光米具有早熟、生育期短之特性,同時因弱桿、易倒伏所以栽培管理更顯重要,因米質加但栽培品質落差大,所以該品種在台灣多以契約栽培為主,同時收購價格超越東部有機米之價格。

食味品質:
米粒外觀晶瑩剔透粒型整齊,心腹白率低碾米品質佳,完整米率達72%以上(視其別作有所落差),比一般品種68%。其實味品質比起經常做為良質米推薦品種之台9號品質更優,米飯冷越後保持又Q又有彈性特性,非常適合製作高級壽司、各式家庭米食料理。

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